大米生虫？别怕！国家食药监发话了！

更新时间：2022-05-26 00:00:00

大米生虫？别怕！国家食药监发话了！

每年到了夏季，我们的客服小姐姐都会接到类似的客户信息：

“啊，我在你们家买的米里面发现了黑色的小虫！你们这个米有问题！我要投诉！”

“你们这个不是鲜米吧？鲜米怎么会长虫？！”

“我不敢吃了，我要退货！我要退货！”

经过不少类似问题轰炸的小编淡定的叉叉腰，告诉你以下真相。

我们希望能借着这个「真实透明」的科普，帮助每天至少吃几餐大米的秋然用户，更了解大米这个每家必备的产品。

一、大米为什么会生虫？

首先，我们需要了解下，为啥好好的大米里会生出虫子呢？

米里长虫是一种自然现象。

水稻还生长田间的时候，稻谷上就带上了米虫的卵。就像我们日常吃的水果，明明洗的已经很干净了，但是放置一段时间，还是有小果蝇纷飞。

一般情况下，大米是不会生虫的。因为虽然大米中营养物质充足，但是，大米中的水分含量相对较低。大米中自然含有的水分不足以让满足米虫虫卵的生长发育。

但是，当大米所处的环境发生变化，温度达到20℃-30℃，尤其是湿度达到70%以上时，只需要大概大概26天的时间，米虫就破壳而出，长大成虫。合适的温湿度，加上周围的大米给它们提供了充足的营养，米虫就开始迅速生长发育以及繁殖一下代。

所以，家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒来防虫驱虫，这种做法，不能说无效，但是是治标不治本的做法，而且暴晒会加速大米中水分的挥发，严重降低大米的食用品质。我们实际是不建议日常暴晒这种方式的。

真正绿色无药物熏蒸处理的大米是会长米虫的，长虫属于正常现象。所以，相反的，真正那些完全不生米虫的大米，反倒需要注意了。因为，特定的药物熏蒸后，真的可以完全避免米虫的出现。但是，药物熏蒸会对大米本身的营养价值会有很大的破坏，安全性更加难以保障。

二、大米中的虫是什么？

米虫学名为米象，又称象鼻虫。

米象的幼虫呈白色，在米粒中生长，化蛹、羽化也都在米粒中，以米为食，最后掏空米粒，身体会沾满白色的米粉，并于米堆上产卵繁殖。 

但它对人类不会造成叮咬危害，这点可以放心。

对于长有米虫大米，可以用筛子把好的大米挑选出来。事实上，即便食用了米虫，也不会有事情。因为米虫本身是蛋白质，身上没有毒素。

三、长虫的米还能吃吗?

米虫无毒害，除虫后可放心食用。

大米生虫只要不是太严重，是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的，米虫本身没有病毒，只要处理掉，再把米淘干净，是可以正常食用的，没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉，这样会造成很大的浪费。

再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝。中国林业科学研究院资源昆虫研究所做过对昆虫卵营养价值的分析表明：大米生虫，淘洗干净，可以食用。

国家食药监局对此表示：

【食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知】

通知表示：由于食用农产品所特有的自然属性，使其具有不同于其他食品的特点，消费者在购买时应对产品进行外观的基本辨识，购买后需经挑拣、清洗或加热等再加工处理后方可食用。

因此，凡是通过挑拣、清洗等方式，能够有效剔除不可食用部分，保证食用安全的食用农产品，像果蔬类产品带泥、带沙、带虫、部分枯败等和水产品带水、带泥、带沙等，均不属于腐败变质。

因此，我们可以得知：

1：大米长虫并不是不新鲜、发霉所致，而是由气温、湿度、大米水份含量等因素构成一个适宜的环境，与米质并没有直接关系。

2：使用药物刻意熏蒸过的大米，是不会有米虫的，只有真正绿色无添加的大米才会吸引到它们。

3：看见米虫不要慌，它们对人体无害，把米虫清理干净并将米饭煮熟后，即可正常食用。

四、长虫的米应该怎么处理？

1）冷冻 保存法。

如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。

2）阴凉处存放法。

人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

3）花椒水洗米袋 保存法。

花椒是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用哦！使用方法如下：将20至30粒花椒放入锅内，加适量清水放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火，将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后将大米再倒入口袋内。这样就可以有效防止大米生虫了。

4）橘皮 保存法。

将吃橘子剩下的橘子皮晒干，然后放在大米里。橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味。